Pranzo sano fuori casa
Pranzo sano fuori casa
Da un progetto della Regione Toscana, le linee guida per tutelare la salute mangiando
Il ristorante il Pruneto è stato inserito nel programma regionale
La salute, si sa, passa dalla tavola. Ma al di là dei buoni propositi, è difficile tutelarla ogni volta che consumiamo un pasto, specialmente durante la pausa pranzo. Districarsi tra pizze gommose, panini ipercalorici e pastasciutta passata al microonde − piatti che rappresentano l’offerta quotidiana dei locali situati vicino ai luoghi di lavoro e alle Università − diventa assai complicato. Allora come possiamo combinare la necessità di un piatto salutare a un pasto veloce ed economico? Basta scegliere quei ristoranti, tavole calde e pizzerie cha hanno aderito al progetto “Pranzo sano fuori casa”, lanciato dalla Regione Toscana. I locali che seguono il disciplinare di preparazione per piatti di qualità sono riconoscibili grazie ad un marchio identificativo esposto all’esterno e all’interno del locale: un cuore azzurro e rosso formato da due forchette.
Al Ristorante Il Pruneto potrete scegliere il meglio della tavola toscana: alimenti freschi, composti in preparazioni semplici, gustosi ed equilibrati dal punto di vista nutrizionale, frutta e verdura di stagione. I promotori del progetto riconoscono al Pruneto, come agli altri ristoranti associati un ruolo di vero e proprio “promotore della salute” perché orienta e facilita le scelte del consumatore. 
Quindi, al via menu con un apporto medio di circa 500-600 kcal – pensato per una popolazione adulta senza necessità nutrizionali specifiche – e una composizione equilibrata di proteine, lipidi, carboidrati, sali minerali, vitamine e fibre. Con un’attenzione particolare a servire primi piatti di pasta preparati senza panna e grassi aggiunti, pizze, bruschette e carpacci conditi in modo semplice, privilegiando l’ottimo olio extravergine d’oliva locale e il sale iodato. Verdura di stagione cotta e cruda, insaporita da tonno o formaggi freschi, pane toscano non salato e pesce o carne alla griglia, sono gli altri alimenti proposti dalle linee guida del progetto.
“Pranzo sano fuori casa" è un’iniziativa promossa dalla Regione Toscana, in collaborazione con il Centro tecnico per il consumo, le Asl, Unioncamere Toscana e le associazioni di categoria. Il progetto s’integra con le campagne regionali “Vetrina Toscana a Tavola”, volta allo sviluppo delle produzioni tipiche della Regione, a filiera corta, e la “Piramide Alimentare Toscana (PAT)” che fornisce indicazioni su prodotti e scelte per un’alimentazione corretta e salutare.