La lista dei dolci

Semifreddo al caffé
Tiramisù
Zuccotto alla fiorentina
Panna cotta al cioccolato o ai frutti di bosco
Panierino del pruneto con frutti di bosco
Insalata di frutta fresca e crema chantilly
Millefoglie di ananas con crema chantilly
Crostata golosa con pere e zucchero ricoperta di cioccolato
Torta ghiotta al cioccolato fondente
Tartufo bianco
Tartufo nero
Cassata di Pizzo Calabro originale

orentine - style zuccotto

Lo Zuccotto è il dessert storico di Firenze (la parola si riferisce al copricapo che protegge sia la fronte sia il
collo da cui sembra sia stata ispirata la prima forma per produrre questo dolce). Probabilmente lo zuccotto
è il primo semifreddo della storia. Caterina de Medici, si era portata alla corte di Francia un seguito di
cuochi e pasticceri che avevano imparato l'arte di fabbricazione del gelato da Bernando Buontalenti,
architetto di Cosimo I. Si trattava dei primi gelati, ovviamente non "ghiacciati" ma soltanto raffreddati,
perché come sappiamo nel 1500 il frigorifero non era stato ancora inventato. Per fare il "gelato", l'unico
modo che avevano a disposizione i pasticceri dell'epoca era quello di conservare la neve caduta in inverno.
La neve "si serbava" - da qui il nome "sorbetto" - in fori profondi realizzati nelle cantine dei vini. Al ristorante Pruneto potete degustare la migliore ricetta e gli ingredienti più raffinati che si conoscono per la produzione dello zuccotto, preparato nella nostra pasticceria ogni giorno.

Florentine - style zuccotto

Zuccotto is a typical Florentine dessert (the word refers to the helmet that protected both the forehead and the neck, from the name of which the semi - spherical calotte used to make this chilled pudding was taken). Most probably zuccotto was the first chilled pudding in history. In her retinue, Catherine de' Medici had pastry cooks who had learned the art of making ice cream from Bernando Buontalenti, architect to Cosimo I, and it seems that the sorbets exported to France were only chilled pudding (chilled, not iced), because there were no refrigerators in the 16th century: if someone wanted to make ice cream, it was necessary to use snow gathered during the winter which was preserved in deep holes in the wine cellars, as was done to make natural ice. The name "sorbet" means cool drink and the Florentines of the preceding century used to say that they were called sorbets because the snow "si serbava" (was stored). Here, at Pruneto restaurant, you can enjoy the best ingredients and recipes made fresh every day.